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前头宋玉枝第一日开摊，尽管是因为莫名牵扯进了赵家摊档的官司，而影响了生意。
但还有一个原因，就是码头上的绝大多数客人实在是不富裕。
三文钱一个的肉包子，几乎就是卖不动的。
若不是遇到了江家船行那样的大主顾，后头就算她找到了别的好位置，怕是其他东西都卖光了，肉包子还得剩下来。
宋玉枝准备把纯肉包子的品类砍了，只卖两文钱的白菜肉包和一文钱的素包子。
加上卤下水夹馍和骨汤面条，一共才四样东西，她总觉得还缺了点特色。
这不要钱的猪血正好填补了这个空缺。
一头猪的出血量不超过五斤，像宋玉枝帮着接的这一小盆，也不过就半斤的量。
但做猪血旺可以放温水，比例一般在一比二到一比四之间，根据猪血的浓稠程度来调整。
今日接到的这新鲜猪血，宋玉枝就只放了一斤的温水，调出了一斤半猪血。
她刚调配好，周氏和宋知远也先后起了身，过来帮忙了。
灶房里血腥味浓重，他们母子即便嗅觉没有宋玉枝这么敏锐，差点被熏了个倒仰！
若不是见识过自家女儿/姐姐的厨艺，两人少不得都得问问或者劝劝，平白弄这腥臭的东西回来作甚？
宋玉枝让他们先在外头待一阵，而后在猪血凝固之前，她放入一定的温水，撇去浮沫……
等猪血自然凝固后，宋玉枝直接用菜刀把半固体的猪血划成小块，接着在锅里烧热水，加入一定的盐和猪油，用勺子缓慢地搅拌。
很快，汤锅沸腾，猪血变成了褐色的猪血旺，宋玉枝把猪血捞出，再冲洗一遍，把脏水全部冲洗干净。
这样保存个两三日绝对不是问题。
到了这一步，灶房里难闻的气味就减少了很多，周氏和宋知远一道进了来，和往常一样帮着打下手。
天亮之前，宋玉枝裹紧袄子，扣上周氏新做好的棉帽子，推着一百个包子，三十个夹卤下水的白面馍，还有一锅猪下水，一锅大骨汤，一大碗方方正正的猪血旺，出了门。
这次她熟门熟路，来到码头的时候，天才刚亮。
她在临时摊位中占到了一个便宜的位置，比上次那个拐角往前蹿了一大截。
当然了，终归只是临时摊位，前头的好位置还都是属于固定摊位的。所以仍然称不上有什么市口。
前头宋玉枝跟周氏说俏皮话，一口一个盘铺子的。
其实她心里清楚，当务之急是先把一家三口的户籍银钱给交上，毕竟每个月一人一百文钱等于是利息，不是说从那十两银子里扣的！早交早省心！
铺子要盘就得盘个好的，若还在码头附近，客户群不变，还是只能做些利头薄的简单吃食，实在没那个必要折腾。动辄也要小几十两一年。
倒是这固定摊位，可以去仔细打听打听，若不贵先租下一个。
也省的往后每日都得来这么早占位置，还占不到最好的！
而且固定的位置才有利于培养老客户，否则到处流动着摆放的，蜿蜒几百米的各色摊档，码头上的人大多都行色匆匆，哪儿来那么多闲情逸致次次去寻一个... -->>
前头宋玉枝第一日开摊，尽管是因为莫名牵扯进了赵家摊档的官司，而影响了生意。
但还有一个原因，就是码头上的绝大多数客人实在是不富裕。
三文钱一个的肉包子，几乎就是卖不动的。
若不是遇到了江家船行那样的大主顾，后头就算她找到了别的好位置，怕是其他东西都卖光了，肉包子还得剩下来。
宋玉枝准备把纯肉包子的品类砍了，只卖两文钱的白菜肉包和一文钱的素包子。
加上卤下水夹馍和骨汤面条，一共才四样东西，她总觉得还缺了点特色。
这不要钱的猪血正好填补了这个空缺。
一头猪的出血量不超过五斤，像宋玉枝帮着接的这一小盆，也不过就半斤的量。
但做猪血旺可以放温水，比例一般在一比二到一比四之间，根据猪血的浓稠程度来调整。
今日接到的这新鲜猪血，宋玉枝就只放了一斤的温水，调出了一斤半猪血。
她刚调配好，周氏和宋知远也先后起了身，过来帮忙了。
灶房里血腥味浓重，他们母子即便嗅觉没有宋玉枝这么敏锐，差点被熏了个倒仰！
若不是见识过自家女儿/姐姐的厨艺，两人少不得都得问问或者劝劝，平白弄这腥臭的东西回来作甚？
宋玉枝让他们先在外头待一阵，而后在猪血凝固之前，她放入一定的温水，撇去浮沫……
等猪血自然凝固后，宋玉枝直接用菜刀把半固体的猪血划成小块，接着在锅里烧热水，加入一定的盐和猪油，用勺子缓慢地搅拌。
很快，汤锅沸腾，猪血变成了褐色的猪血旺，宋玉枝把猪血捞出，再冲洗一遍，把脏水全部冲洗干净。
这样保存个两三日绝对不是问题。
到了这一步，灶房里难闻的气味就减少了很多，周氏和宋知远一道进了来，和往常一样帮着打下手。
天亮之前，宋玉枝裹紧袄子，扣上周氏新做好的棉帽子，推着一百个包子，三十个夹卤下水的白面馍，还有一锅猪下水，一锅大骨汤，一大碗方方正正的猪血旺，出了门。
这次她熟门熟路，来到码头的时候，天才刚亮。
她在临时摊位中占到了一个便宜的位置，比上次那个拐角往前蹿了一大截。
当然了，终归只是临时摊位，前头的好位置还都是属于固定摊位的。所以仍然称不上有什么市口。
前头宋玉枝跟周氏说俏皮话，一口一个盘铺子的。
其实她心里清楚，当务之急是先把一家三口的户籍银钱给交上，毕竟每个月一人一百文钱等于是利息，不是说从那十两银子里扣的！早交早省心！
铺子要盘就得盘个好的，若还在码头附近，客户群不变，还是只能做些利头薄的简单吃食，实在没那个必要折腾。动辄也要小几十两一年。
倒是这固定摊位，可以去仔细打听打听，若不贵先租下一个。
也省的往后每日都得来这么早占位置，还占不到最好的！
而且固定的位置才有利于培养老客户，否则到处流动着摆放的，蜿蜒几百米的各色摊档，码头上的人大多都行色匆匆，哪儿来那么多闲情逸致次次去寻一个... -->>
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